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Moray · Peruvian Cuisine

Cardápio

Cozinha andina de fusão no coração de Cusco.

A poucos passos da Plaza de Armas

Entradas

Entradas

  • Palta Limatambo

    Vegetariano S/ 30

    Salada de abacate, tomate, azeite de oliva virgem, mel de vinagre balsâmico, quinoa preta tostada, emulsão de abacate, acompanhada de mandioca frita.

  • Bio Huerto

    Vegetariano S/ 28

    Salada fresca de folhas mistas, alga cochayuyo, tomate-cereja, aguaymanto (physalis), maçã verde, vinagrete de frutas, abacate com quinoa preta e pralinê de nozes-pecã.

  • Ceviche de Altura — Moray Peruvian Cuisine Cusco

    Ceviche de Altura

    S/ 32

    Ceviche de truta de rio, cítricos do norte, pimenta mochero, cebola em fatias finas, purê de batata-doce e grãos de milho andino.

  • Causita Oriental — Moray Peruvian Cuisine Cusco

    Causita Oriental

    S/ 32

    Causa de batata peruanita, tartar de truta, cebola, óleo de gergelim, alcaparras, abacate, molho de soja, limão, emulsão de abacate e emulsão de azeitona.

  • Sopa da Casa (Leve)

    S/ 28

    Sopa leve de frango, cenoura, brócolis, macarrão e pão.

  • Creme de Abóbora

    Vegetariano S/ 30

    Deliciosa abóbora loche assada, leite e pão tostado com queijo.

  • Chupe de Quinoa

    S/ 30

    Sopa cremosa de quinoa, leite, batata, queijo, fava, abóbora e ovo.

  • Los Andes (Carpaccio) — Moray Peruvian Cuisine Cusco

    Los Andes (Carpaccio)

    S/ 32

    Carpaccio de alpaca curado com ervas finas e sal de Maras, mel de aguaymanto, páprica, gergelim, mostarda Dijon, queijo parmesão e tomate confitado. Acompanha pão tostado.

Fondos

Pratos principais

  • Alpaquitay

    S/ 50

    Filé de alpaca com ervas finas e sal do Himalaia, mil-folhas de batata, legumes grelhados e mel de aguaymanto com erva-doce.

  • Lomo al Wok (Lomo Saltado) — Moray Peruvian Cuisine Cusco

    Lomo al Wok (Lomo Saltado)

    S/ 52

    Clássico peruano: suculentas tiras de filé-mignon flambadas no vinho, molho de soja, cebola, pimenta amarela, tomate, coentro, batata amarela e arroz.

  • Lomo Molle — Moray Peruvian Cuisine Cusco

    Lomo Molle

    S/ 55

    Medalhões de carne bovina grelhados com sal do Himalaia, quinoa cremosa, uvas-passas, legumes grelhados e molho de pimenta-rosa (molle) com cogumelos.

  • Ají de Gallina — Moray Peruvian Cuisine Cusco

    Ají de Gallina

    S/ 50

    Cremoso molho de pimenta amarela com três queijos, arroz, batata nativa no vapor, emulsão de azeitona, parmesão, nozes-pecã e ovo de codorna.

  • Cuy Confitado — Moray Peruvian Cuisine Cusco

    Cuy Confitado

    S/ 85

    Um quarto de cuy (porquinho-da-índia andino) confitado, batatinhas nativas ao chimichurri, creme de huacatay e salada fresca.

  • Frango

    S/ 50

    Filé de frango com huacatay, purê de batata andina com chimichurri da casa, folhas mistas com mel balsâmico e emulsão de huacatay.

  • Panceta Crocante

    S/ 55

    Barriga de porco confitada (12 horas), purê de batata-doce roxa com laranja e chalaquita crioula.

  • Duo Estilo Moray

    S/ 55

    Lomo saltado peruano e fettuccine ao molho pesto.

  • Pesca (Truta)

    S/ 50

    Filé de truta grelhado, purê de milho do vale aromatizado com anis e legumes frescos grelhados.

Vegetarianos

Vegetarianos

  • Ravióli de Batata-Doce

    Vegetariano S/ 40

    Ravióli recheado de batata-doce com licor de amêndoas e cream cheese, molho pesto cremoso, parmesão, chips de batata-doce e tomate-cereja.

  • Massa ao Tomate

    Vegetariano S/ 40

    Massa flambada no vinho tinto, molho de tomate com manjericão e parmesão.

  • Nhoque de Batata — Moray Peruvian Cuisine Cusco

    Nhoque de Batata

    Vegetariano S/ 40

    Nhoque de batata, molho de pimenta amarela, parmesão, quinoa tostada e pralinê de nozes-pecã.

  • Saltado Vegano de Soja

    Vegano S/ 40

    Salteado de proteína de soja ao nosso estilo: cebola, tomate, pimenta amarela, coentro, batata amarela e arroz.

  • Fettuccine do Bosque

    Vegetariano S/ 40

    Fettuccine ao molho de cogumelos silvestres, tomilho, champignons, creme de leite e salada fresca com mel balsâmico.

  • Chaufa de Quinoa

    Vegetariano S/ 40

    Quinoa salteada ao estilo chaufa com legumes frescos, ovo, molho de soja, shoyu e óleo de gergelim.

Postres

Sobremesas

  • Choclo Paraqay — Moray Peruvian Cuisine Cusco

    Choclo Paraqay

    S/ 25

    Bolo de milho embebido em três leites, calda de milho roxo, biscoito de milho e espuma de baunilha.

  • Oro Andino

    S/ 25

    Trufa líquida, farofa de cacau, sorvete da casa e calda de frutas.

  • Cremoso de Maracujá

    S/ 25

    Creme de maracujá, farofa de amêndoas, calda de maracujá e tuiles de maracujá.

Opção vegetariana · Preços em soles peruanos (S/), impostos incluídos.

Baixar o cardápio (PDF)

Comida típica andina, com toque de fusão, em Cusco

Nosso cardápio é construído com os produtos dos Andes: alpaca criada nas alturas, truta de rio, batatas nativas, quinoa, sal de Maras e ervas aromáticas como o huacatay. As entradas custam de S/ 28 a S/ 32, os pratos principais de S/ 50 a S/ 85, os vegetarianos S/ 40 e as sobremesas S/ 25 (soles peruanos, impostos incluídos).

Quer conhecer melhor um prato antes de vir? Leia sobre o nosso ceviche de truta, o cuy confitado, o ají de gallina e a sopa de quinoa, ou confira o nosso guia de onde comer em Cusco.

Alergias ou restrições alimentares? Avise ao reservar sua mesa e a nossa cozinha adaptará os pratos sempre que possível.

Agradecemos sinceramente a sua visita e esperamos recebê-lo novamente em breve.

Arco de Santa Clara 393, San Francisco, Cusco, Perú
Reservas: (+51) 982 147 982 (+51) 992 306 906
reservas@morayrestaurant.com

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