Para quem busca uma experiência realmente andina, comer cuy em Cusco é parada obrigatória. O cuy — o porquinho-da-índia criado nos Andes há milhares de anos — é o prato das grandes celebrações da região. No Moray Restaurant, ele ganha uma versão contemporânea, preparada pela técnica francesa de confit.
Como preparamos o cuy confitado
Para criar o melhor cuy em Cusco, cozinhamos a carne lentamente em baixa temperatura. O método transforma a textura e preserva o sabor tradicional:
- ¼ de cuy confitado: cozido até ficar suculento e finalizado com pele dourada e crocante.
- Batatinhas nativas ao chimichurri: assadas e envolvidas em ervas frescas.
- Creme de huacatay: molho aveludado da erva andina, com aroma marcante.
- Salada fresca: folhas crocantes para equilibrar o prato.
O cuy confitado custa S/ 85,00.
Uma porta de entrada amigável para a cozinha andina
O cuy assado tradicional, servido inteiro, pode assustar quem prova pela primeira vez. O nosso confit chega ao prato em um corte limpo e elegante, com o equilíbrio perfeito entre pele crocante e carne macia.
Perguntas frequentes sobre cuy em Cusco
Qual é o gosto do cuy?
Tem sabor delicado e saboroso, parecido com a carne escura de aves ou com coelho, e combina muito bem com os molhos andinos.
Qual a diferença entre o cuy confitado e o cuy assado?
No confit a carne cozinha lentamente na própria gordura, ficando muito macia; depois a pele é dourada até ficar crocante. É mais fácil de comer do que o cuy inteiro assado.
Preciso reservar para comer cuy?
Não é obrigatório, mas recomendamos reservar sua mesa, sobretudo para o jantar e na alta temporada.
Viva essa experiência no Moray
Venha jantar no coração do centro histórico. Leia também sobre a comida típica de Cusco e confira o cardápio completo.
Publicado: 2 de outubro de 2026
