MORAY

Ensalada de palta, tomate, aceite de oliva virgen, miel de vinagre balsámico, quinua negra tostada, emulsión de palta, acompañada con yucas fritas.

Fresca ensalada de mezclum, cochayuyo, tomate cherry, aguaymanto, manzana verde, vinagreta de frutas, palta con quinua negra y praliné de pecanas.

Ceviche de trucha del río, cítricos del norte, ají mochero, cebolla en plumas, puré de camote y granos de choclo.

Causa de papa peruanita, tártaro de trucha, cebolla, aceite de ajonjolí, alcaparras, palta, salsa de soya, limón, emulsión de palta y emulsión de aceituna.

Ligera sopa de pollo, zanahoria, brócoli, pasta y pan.

Delicioso zapallo loche al horno, leche y pan tostado con queso.

Chupe de granos de quinua, leche, papa, queso, haba, zapallo y huevo.

Carpaccio de alpaca curado en finas hierbas y sal de Maras, miel de aguaymanto, pimentón, ajonjolí, mostaza Dijon, queso parmesano y tomate confitado. Acompañado con pan tostado.

Filete de alpaca en finas hierbas y sal himalaya, milhojas de papa, vegetales grillados y miel de aguaymanto con hinojo.

Tradicional peruano: jugosas tiras de lomo fino flambeadas con vino, salsa de soya, cebolla, ají amarillo, tomate, cilantro, papa amarilla y arroz.

Medallones de res a la plancha con sal himalaya, meloso de quinua, uvas deshidratadas, vegetales grillados y salsa de pimienta molle con champiñón.

Cremosa salsa de ají amarillo a los 3 quesos, arroz, papa nativa al vapor, emulsión de aceituna, queso parmesano, pecanas y huevo de codorniz.

Un cuarto de cuy confitado, papitas nativas al chimichurri, crema de huacatay y ensalada fresca.

Filete de pollo con huacatay, puré de papa andina con chimichurri de la casa, hojas de mezclum con miel balsámico y emulsión de huacatay.

Panceta de cerdo confitada (12 horas), puré de camote rojo con naranja dulce y chalaquita criolla.

Lomo saltado peruano y fetuccini en salsa pesto.

Filete de trucha a la plancha, puré de choclo del valle aromatizado con anís y vegetales frescos grillados.

Ravioles rellenos de camote con licor de almendras y queso crema, cremosa salsa pesto, queso parmesano, chips de camote y tomate cherry.

Pasta flambeada con vino tinto, salsa de tomate y albahaca, queso parmesano.

Ñoquis de papa, salsa de ají amarillo, queso parmesano, quinua tostada y praliné de pecanas.

Salteado de carne de soya a nuestro estilo: cebolla, tomate, ají amarillo, cilantro, papa amarilla y arroz.

Fetuccini en salsa de callampas del bosque, tomillo, champiñones, crema de leche y ensalada fresca con miel balsámico.

Salteado de quinua con vegetales frescos, huevo, salsa de soya, sillao y aceite de ajonjolí.

Pastel de choclo embebido en tres leches, jalea de maíz morado, galleta de maíz y espuma de vainilla.

Trufa líquida, tierra de cacao, helado de la casa y jalea de frutas.

Dulce cremoso de maracuyá, tierra de almendra, jalea de maracuyá y tuiles de maracuyá.