Probar un memorable ají de gallina en Cusco es el sueño de cualquier amante de la buena mesa que visita el Perú. En Moray Restaurant, tomamos uno de los guisos más queridos del país y lo transformamos en una experiencia de alta cocina que rinde homenaje tanto a la tradición criolla como a los ingredientes nobles de los Andes.
Nuestra cocina cree firmemente que los platos icónicos pueden evolucionar sin perder su alma. Por eso, preparamos cada plato con el respeto y el cariño que mereces recibir al visitar nuestra casa.
Una propuesta de autor: ¿Qué hace especial a nuestra receta?
Para llevar el tradicional ají de gallina en Cusco a una categoría de vanguardia, combinamos técnicas contemporáneas con insumos seleccionados de la región:
- Salsa cremosa de 3 quesos: Elaborada a base de ají amarillo suavemente ahumado y enriquecida con tres variedades de queso que le aportan un untuosidad irresistible.
- Acompañamiento tradicional: Papas nativas al vapor y arroz granado con maíz del Valle Sagrado.
- Detalles gourmet: Emulsión fina de aceituna botija, lluvia de queso parmesano madurado, pecanas tostadas crujientes y huevos de codorniz.
- Toque crujiente: Coronado con un delicado papel de papa nativa crujiente hecho en casa.
Puedes disfrutar de esta reinterpretación de autor en nuestro salón por S/. 50.00.
La armonía entre tradición criolla y la cocina andina
El ají de gallina es un plato de reconfortante historia mestiza. Su textura suave y su sabor ligeramente aromático, marcado por el ají amarillo sin resultar picante, lo convierten en una opción fabulosa para disfrutar a medio día o durante una cena acogedora en el centro histórico.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué probar el ají de gallina en Cusco en Moray Restaurant?
Porque ofrecemos una versión sofisticada que eleva la receta clásica con insumos andinos de primera calidad, como papas nativas, pecanas y una salsa cremosa de tres quesos única en la ciudad.
¿El plato es muy picante?
No. El ají amarillo pasa por un proceso de despepitado y blanqueado para extraer todo su aroma, color y sabor frutal, reduciendo el picante al mínimo para que sea agradable para todo tipo de paladares.
Te esperamos en Moray Restaurant
Déjate sorprender por los sabores que unen la costa y los Andes en un solo plato. Reserva tu mesa o pasa a visitarnos en el corazón de la ciudad imperial. ¡Será un placer atenderte!
Publicado: 1 de octubre de 2026 · Actualizado:
